En el marco de este evento internacional, El Colmenero de Alhaurín ha recibido un homenaje dirigido a Antonio García González, padre del actual gerente, quien apostó por mostrar y compartir los productos de su obrador de Alhaurín El Grande al mundo entero en la oferta gastronómica que se presentaba desde la ciudad de Málaga, y que continúa hasta nuestros días. Como reconocimiento a esta labor, desde esta edición sus amigos han hecho posible que haya una calle con su nombre: ‘Antonio García El Colmenero Street’

Además, gracias al vínculo que une a esta empresa con Diario Sur desde hace décadas, los borrachuelos artesanales se convirtieron en un bocado clásico en la degustación de productos malagueños, abriéndose paso en el escaparate más importante para captar la atención de los agentes de referencia del sector turístico.

Aunque durante todo el año en el obrador de El Colmenero de Alhaurín se elaboran a diario dulces y otros productos de repostería en los que la fruta tiene su lugar, en verano es cuando es la verdadera protagonista. 

Ingerir fruta en verano tiene muchos beneficios: nos hidratan y permiten combatir el calor gracias a su alto contenido de agua, favorecen el buen funcionamiento del aparato digestivo, son altamente diuréticas y depuran el organismo y realizan un gran aporte de nutrientes y vitaminas. Además, durante el verano existen frutas que se encuentran en su mejor momento, como el melón, la sandía, las fresas, el melocotón, la nectarina, las cerezas, las peras de verano, las ciruelas y a finales de agosto, también los higos. 

Por eso, en El Colmenero de Alhaurín, desde que empieza a apretar el calor, desplegamos nuestros mayores encantos dulces de elaboración artesanal pensando en la fruta. ¡Y no solo en la fruta! Sino en la manera de disfrutarla en reuniones familiares y de amigos, en momentos especiales de lo más veraniegos o incluso en buscar una vía alternativa de tomar fruta para quienes no les hace mucha gracia 😉

¡Empezamos! Todo un clásico en nuestras vitrinas, durante todo el año, es nuestra tarta de frutas, bien cargada de producto fresco de primera calidad, que en la época estival incorpora frutas de temporada y se vuelve el motivo perfecto para compartir y celebrar. Su base de tartaleta y su crema pastelera son los pilares ideales para que se convierta en tu tarta favorita y fresquita del verano.

En dulces individuales, también os ofrecemos unas versiones de dulces con fruta sobre base de hojaldre, ligero y crujiente, con crema pastelera y variado de frutas, y unas mini tartaletas alargadas con fresas.

Como novedades de esta temporada, hemos elaborado dos nuevos pastelitos, más exóticos, que están causando sensación, a los que se les ha cuidado mucho la estética y, sobre todo, el sabor. Se trata del mouse de mango y el mouse de frutos rojos. ¡Puro sabor a mango!¡Puro sabor a frutos rojos!

Si aún no los has probado, ¡te esperamos pronto por nuestras tiendas! 🙂

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EL ORIGEN DE LAS EMPANADAS

A modo de curiosidad, queremos que sepáis cuál es el origen de la empanada. Todos nuestros productos tienen historia para nosotros, y las empanadas tienen la suya propia. ¡Lee, lee! Su génesis se remonta a la antigua Mesopotamia y son casi tan ancestrales como el pan. Llegaron a Europa, particularmente a España, de mano de los moros que las llevaban en sus alforjas como un snack y en su momento fueron una forma práctica de llevar un alimento, que una vez cocido solía durar varios días.

NUESTRAS EMPANADAS

En el Colmenero de Alhaurín apostamos por una amplia línea de empanadas, con unos rellenos espectaculares, y en constante innovación, para ofreceros una variedad diferente y apetecible. Las clásicas que nos han acompañado siempre han sido las empanadas al corte, elaboradas con masa de hojaldre. Esta opción os permite llevar  la porción que necesitéis, o incluso disfrutar de varias porciones de cada una para probar más variedad. Y para nivel experto, también podéis llevaros una empanada entera. En resumen, las empanadas al corte están aquí para haceros la vida más fácil y adaptarse a vuestras necesidades. A continuación, la variedad:

> Línea de empanadas al corte

• Pisto con atún
• Espinacas con bechamel, champiñones y queso
• Atún con cebolla y pimiento rojo
• Pastela
• Bacalao

¡Pero aquí no queda la cosa! ¡La familia crece! La línea de empanadas de El Colmenero de Alhaurín ha crecido en estos últimos meses y ha incorporado nuevos miembros a la familia. Se trata de las empanadillas individuales de masa de pan, con diferentes rellenos, a cuál más sorprendente, y que se están convirtiendo en vuestros mejores aliados para los momentos de playa, piscina y picoteos con familia y amigos. ¡Una bandeja variada y listos para disfrutar! Tienes tres sabores para elegir.

> Línea de empanadillas individuales

• Criolla: ternera, especias y huevo duro
• Pisto y atún: tomate, verduras y atún
• Moruna: pollo, especias, pasas y almendras 

Si aún no los has probado, ¡te esperamos pronto por nuestras tiendas! 🙂

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Nos gusta darle nuestro toque particular a productos que conocemos dentro y fuera de nuestras fronteras para acercaros piezas curiosas, especiales y enriquecedoras para la dieta mediterránea. ¿Por qué no disfrutar de sabores internacionales? ¿Por qué no hacer del paladar un viajero de los sentidos sin salir de casa? ¡Pues claro que sí!

A las decenas de variedades de pan que elaboramos en el obrador de El Colmenero de Alhaurín, situado en la Calle Cruz de Alhaurín El Grande, se suman dos nuevos miembros a la gran familia panarra. Os los presentamos a continuación.

PAN DIEZ

Sí, pan diez. ¿Por qué creéis que se llama así? No es difícil la respuesta. Pero os damos una pista: es una auténtica delicia. Se trata de un pan con una miga muy elástica y suave con un ligero toque de madre de centeno. Destaca por su doble proceso de fermentación provocado por la masa madre. Lo elaboramos en piezas de algo más de medio kilo.

Para tus desayunos, bien cortado a rebanadas  – recuerda que te lo puedes llevar entero o ya cortado en nuestras tiendas – resulta el nuevo compañero perfecto para empezar la mañana.

PAN MALZREICH

Es un pan auténtico alemán, con cereales e intenso sabor a malta, con un protagonismo muy importante del centeno. Su miga es consistente, con un aroma y acidez muy particulares provocados por su madre de centeno.

La riqueza mineral del centeno es extraordinaria. Una ración de 100 g de pan de este cereal cubre el 18% de las necesidades diarias de hierro y de fósforo y el 11% de las de magnesio.

También su aporte vitamínico es importante y se valora su poder laxante, debido a su abundancia de fibra, la más alta entre los cereales integrales, y a sus componentes mucilaginosos, que lo hacen apto en caso de diabetes.

Si aún no los has probado, ¡te esperamos pronto por nuestras tiendas! 🙂

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LA HISTORIA

En la antigüedad se hacían en invierno, ahora es fácil encontrarlos en los obradores tradicionales de la localidad durante todo el año.

Este es un dulce de la repostería tradicional del Valle del Guadalhorce, que al igual que otros de la comarca parece tener orígenes árabes, de hecho sus ingredientes son los básicos de la dieta mediterránea.

Las referencias a este dulce son de los años 70, en algunos libros populares donde se recogen costumbres y tradiciones de nuestros pueblos.

LA RECETA

Su receta es la más antigua de las que tenemos en nuestro poder. Están hechas con una harina candeal y aceite de oliva virgen extra a forma de un hojaldre en el que se sustituye la grasa habitual (mantequilla) por aceite virgen extra. 

Crujiente y dorado, por la caramelización del azúcar en el horneado, es un producto muy local. A pesar de lo simple de sus ingredientes, se trata de una delicada elaboración ya que se prepara con una masa fina y frágil. Es ideal para desayunos y meriendas.

SABÍAS QUE…

Esta receta pasó de padres a hijos desde tiempos ancestrales. ¡Y sigue viva hasta nuestros días! Y los que les quedan.

En nuestro obrador, los bollos de aceite son elaborados a mano por la madre de Antonio García, gerente de El Colmenero de Alhaurín, que cada día los impregna de historia y mimos y es todo un arte verla cómo los hace. 

INGREDIENTES

• Harina candeal 
• Harina de media fuerza
• Agua 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Azúcar c.s.

Si aún no los has probado, ¡te esperamos pronto por nuestras tiendas! 🙂

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Hoy os vamos a hablar de una en concreto: el pan finlandés o pan de centeno. Se trata de un pan que solo contiene centeno integral puro y madre, una excelente base para combinar con sabores fuertes.

Sobre la mesa o como parte de un proverbio, el pan de centeno es uno de los pilares culturales y nutricionales de los finlandeses desde tiempos inmemoriales. Como curiosidad, fue elegido alimento nacional de Finlandia para el 2017, centenario de la independencia de Finlandia. Y es que los finlandeses llevan manteniendo el pan de centeno en sus corazones y en sus mesas desde hace miles de años. Es una parte de su identidad cultural.

LAS PROPIEDADES DEL PAN FINLANDÉS

El pan finlandés, de centeno integral, se caracteriza por ser un pan saludable. A continuación

> Posee un alto contenido en fibra

Los productos integrales se caracterizan por tener un alto contenido en fibra, superior a los que están elaborados con harinas blancas o procesadas. Su alto nivel de fibra hace que este pan se digiera de una manera más lenta, por lo que la glucosa llega más despacio a la sangre y hace que el nivel de azúcar en sangre se mantenga estable.

Así, su abundante fibra beneficia directamente a la salud intestinal de los consumidores.

> Buena opción si se padece diabetes

Debido a los hidratos de carbono complejos de los que se compone el centeno, favorece el mantenimiento de un índice glucémico bajo. Por tanto, este cereal ayuda a protegerse de la diabetes

> Previene enfermedades cardiovasculares

El pan de centeno tiene propiedades fluidificantes que mejoran la circulación de la sangre y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, por lo que su ingesta es recomendable en personas que las padezcan.

> Combate los síntomas de la menopausia

Los fitoestrógenos – isoflavonas – los podemos encontrar especialmente en cereales, como es el centeno. Estas ayudan a combatir los síntomas de la menopausia: nsiedad, sofocos, sudoración, inestabilidad emocional, dolores de cabeza, depresión, etc.

> Bajo aporte en grasas

El pan de centeno es un pan integral de bajo aporte en grasas, lo que lo hace una opción nutritiva ideal para formar parte en dietas de adelgazamiento.

> Tiene un efecto saciante

Y no menos importante, ¡es su efecto saciante! El pan de centeno proporciona un efecto ampliamente reconocido como esencial para el control del peso.

En El Colmenero de Alhaurín elaboramos el pan finlandés desde hace décadas para acercar a vuestras mesas sus propiedades más beneficiosas y saludables, siempre con la mayor tradición, los mejores ingredientes y las mejores manos.

Si aún no lo has probado, ¡te esperamos pronto por nuestras tiendas! 🙂

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Su origen se remonta a la tradición precristiana de quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente de árboles frutales, para celebrar el solsticio de invierno y el fuego nuevo del año a punto de empezar, así como alejar la oscuridad. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del tronco quemado el año anterior. Tiene que arder como mínimo tres días, y se riega con vino, aceite o agua.

En el siglo XIX, el uso cada vez más extendido de las estufas en lugar de las chimeneas hizo que se modificara la tradición y se sustituyera el tronco de leña por un postre que lo simulara. Las referencias históricas apuntan a varios inventores posibles: un aprendiz de una chocolatería del barrio parisino de Saint-Germain-des-prés alrededor de 1834, o el pastelero Bonnat de la ciudad de Lyon, que confeccionaba en 1860 un tronco helado con ganache de chocolate. La hipótesis más divulgada se refiere al libro Mémorial de la pâtisserie et des glaces publicado en 1898 por el pastelero y heladero Pierre Lacam, donde aparece una receta de tronco de Navidad de mazapán relleno de helado y cubierto de fondant de chocolate que imitaba la madera.

NUESTROS TRONCOS DE NAVIDAD

En El Colmenero de Alhaurín, llevamos muchos años elaborando de manera artesanal estos tradicionales dulces, hechos con una plancha de bizcocho, con rellenos muy cuidados y con una exquisita decoración navideña. Los hacemos de tres tipos:

• De turrón: elaborado con turrón artesano de Jijona
• De stracciatella: con trocitos de chocolate y nata
• “Gold”: relleno de mezcla de roché y trufa y recubierto de una capa de chocolate

En vuestras mesas de Nochebuena o del día de Navidad, ¡no deben faltar! Así que, ¡ven a por el tuyo!

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¡FELICES FIESTAS!

Aunque en la Navidad el dulce es el rey, también hay sitio para lo salado. En nuestras mesas es todo un clásico que se cuelen unos pequeños bocados irresistibles que pueden ser hechos en casa o comprados en algún establecimiento de confianza. Hablamos de los canapés. 

Por estas fechas, en nuestro obrador de Calle Cruz de Alhaurín El Grande elaboramos de manera artesanal una exquisita selección de canapés con productos de primera calidad y con el toque especial que siempre nos gusta darle a nuestros productos. 

Este año os traemos unas propuestas modernas y renovadas que esperamos que os sorprendan tanto como a nosotros (para bien). A continuación, os detallamos todos los bocados: 

– Burguer de tinta de calamar con sobrasada y bacalao

– Bombón de salmón y eneldo

– Bombón de salchichón de Málaga

– Regañá alhaurina con paté a la naranja

– Milhojas caramelizadas de pollo a la moruna

– Eclair surprise (con una crema de morcilla y manzana)

Y es que…¿en qué mesa de Navidad falta una buena bandeja de canapés? ¡En ninguna! Así que lo único que tenéis que decidir es cuándo los vas a degustar. Estamos seguros de que ya tenéis claro el día y la compañía. Y recuerda: para adaptarnos a vuestras necesidades, podéis encontrar la bandeja pequeña y la bandeja grande.

¡Ojo! Si queréis disfrutar de nuestros canapés, solo tenéis que hacer un encargo en vuestra tienda más cercana. Nos gusta que los probéis recién hechos. 

En conclusión: si has leído estas líneas, ya sabéis cómo acertar esta Navidad con los canapés 😉

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¡FELICES FIESTAS!

Históricamente, el Día de Todos los Santos es una celebración litúrgica incluida en el calendario cristiano desde, aproximadamente, el siglo VIII. Los católicos lo celebran el 1 de noviembre, y los ortodoxos el primer domingo tras el Pentecostés. Se conmemora y se recuerda a todos los muertos piadosos que están en el Cielo, hayan sido canonizados o no. Interesante, ¿verdad?

Por suerte para todos los golosos, el Día de Todos los Santos viene acompañado de dulces típicos, entre los que se encuentran los huesos de santos y los buñuelos de viento. ¿Te gustaría conocer más sobre ellos? Adelante, ¡sigue leyendo!

Los huesos de santo, elaborados a base de harina de almendras y azúcar, como si de un mazapán se tratase, deben su nombre a que tienen una forma parecida a pequeños huesitos. Se rellenan de crema de yema y están cubiertos de almíbar.

Los buñuelos de viento son una deliciosas bolitas fritas cubiertas de azúcar glas, rellenas de nata, crema o trufa (a elegir). Son tan exquisitas que no te podrás comer solo uno, como mínimo uno de cada para probar todos los sabores.

En El Colmenero de Alhaurín nos gusta conservar las tradiciones, en particular las más nuestras. Por eso, en todas nuestras tiendas podéis disfrutar a lo grande de estos dulces típicos de los Santos, hechos de manera artesanal cada día en el obrador de C/Cruz (Alhaurín El Grande)  y saborear con la mayor tradición estos bocados especiales. No te pierdas los huesos de santos y los buñuelos de viento rellenos de nata, crema o trufa.

¡Os esperamos!

Las migas es uno de los platos más comunes de los inviernos del interior de la provincia de Málaga. Está compuesta por ingredientes tan sencillos como pan duro, aceite de oliva y ajos. Un plato que satisface y, que dependiendo del acompañamiento, puede variar mucho de sabores.
En este plato el gran protagonista el pan, preferiblemente en su variedad de pan cateto, pues las características de su composición lo convierten en el ideal para esta receta.
A continuación, os contamos los ingredientes básicos y los pasos para su elaboración.

INGREDIENTES:

• 1kg de pan cateto
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva
• 200 gr de chorizo
• Sal

ELABORACIÓN:

PASO 1
Corta el pan en rebanadas y ponlo a remojar durante un par de minutos. Tras esto, ponlo a
escurrir y déjalo reposar durante unas horas.

PASO 2
Coge los ajos y pícalos una vez le retires la piel. Cubre con aceite el fondo de una sartén de tamaño grande, sé generoso. Enciende el fuego y espera a que se caliente bien, entonces echa los ajos y apártalos cuando estén dorados. Añade el pan que ha estado en remojo unas horas.

PASO 3
Remueve y remueve durante una o dos horas, evitando que se peguen. Cuando estén sueltas y no demasiado fritas (sabrás a qué nos referimos, no quieres comer picatostes),
baja el fuego y añade los ajos para que cojan sabor, aunque el aceite ya lo tenía. Tras unos
minutos, se aparta la sartén del fuego y se cubren con un paño.

¿Qué te ha parecido? ¿Te animas a hacer la receta? Sorprende a los tuyos con un buen perol de migas, no existe mejor plan para este domingo a mediodía 😉
En nuestras tiendas tenemos a diario, en bolsas, el pan de migas, para que te lo lleves cortado y preparado, ¡listo para cocinar!